Application du microscope polarisant à l'observation de l'amidon
La microscopie polarisante est largement utilisée dans des domaines tels que les minéraux et la chimie, ainsi qu'en biologie et en botanique. Par exemple, en botanique, comme l'identification des fibres, des chromosomes, des fuseaux, des granules d'amidon, des parois cellulaires et la présence de cristaux dans le cytoplasme et les tissus. L'application en médecine consiste à utiliser un microscope polarisant pour examiner les cristaux dans le liquide articulaire. Nous savons tous que l’amidon peut être déterminé par coloration avec une solution d’iode, mais à l’aide d’un microscope polarisant, il n’est pas nécessaire de le colorer pour déterminer s’il s’agit d’amidon. Ce sont les granules d'amidon des pommes de terre. Coupez simplement un petit morceau de pomme de terre, appliquez-le sur une lame de verre et déposez une goutte d'eau pour créer une lame de verre incrustée d'eau pour l'observation. À faible grossissement, il n’y a pas de coloration mais des particules ordinaires.
Généralement, l'amidon est blanc ou presque blanc, insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther, l'éthanol, l'acétone, et également insoluble dans l'eau froide. L'amidon existe sous forme granulaire dans les cellules de l'endosperme, et la forme et la taille de l'amidon provenant de différentes sources varient. L'observation microscopique peut distinguer différents types d'amidon ou déterminer le type d'échantillon inconnu. La forme des particules d’amidon peut être grossièrement divisée en trois types : circulaire, elliptique et polygonale. Généralement, les plantes à forte teneur en eau et à faible teneur en protéines ont des particules d'amidon plus grosses qui sont principalement de forme circulaire ou elliptique, comme la fécule de pomme de terre ; Au contraire, les particules sont plus petites et polygonales, comme dans le cas de l’amidon de riz. Au microscope à grossissement 400-600, on peut observer que certaines surfaces d'amidon présentent des motifs en anneaux, similaires aux cernes annuels des arbres, tandis que les motifs en anneaux de fécule de pomme de terre sont extrêmement évidents.
Cependant, tant que le polariseur tournera, le monde sera différent. Une croix apparaîtra sur les granules d'amidon, qui porte un nom spécial appelé Croix de Malte. L'intersection des croix est située au niveau du nombril des granules d'amidon. Cette Croix de Malte a une histoire. Zoomez un peu plus et vous pourrez voir le motif circulaire sur les granules d'amidon, le point central étant l'emplacement du nombril.
