Méthodes courantes pour détecter la teneur en sucre de plusieurs fruits
Les fruits sont devenus une nécessité dans notre vie quotidienne. Manger régulièrement des fruits est bénéfique pour notre santé, et les fruits colorés nous font toujours nous attarder et en profiter sans relâche. Mais la teneur en sucre des fruits nous est également bien connue. La question est de savoir quelle quantité de sucre est réellement présente dans les fruits, ce qui nous préoccupe davantage. Avons-nous un moyen de tester leur teneur en sucre ?
Dans un premier temps, il faut analyser la composition du fruit. Comme son nom l’indique, la plupart, voire 99 pour cent, du fruit doit être constitué d’eau, de sorte que la teneur en matières solides qu’il contient peut être ignorée. Lors du processus de calcul, les fruits doivent être traités comme de l’eau sucrée. Et comme le sucre contenu dans les fruits existe principalement sous forme de glucose et de fructose, la teneur en sucre et en solides solubles peut être assimilée, car la teneur en vitamines et minéraux est extrêmement faible.
Je suis allé au supermarché local pour acheter quatre types de fruits : des pommes, des oranges, des poires et des raisins. Appartenant aux fruits sucrés communs et représentatifs du nord. Nous avons utilisé le compteur de sucre de bureau ATAGO existant dans notre laboratoire pour détecter sa teneur en sucre.
Extraction de jus de fruits
L'extraction avec un presse-agrumes est la plus pratique. J'utilise un petit couteau pour couper un morceau de fruit, j'utilise un presse-ail pour presser le jus, je dépose le jus dans un petit bécher, puis j'utilise une paille Pasteur pour extraire le surnageant du jus à des fins de test. L'instrument utilisé est un réfractomètre Atago-5000a (Aituo) Abbe, qui doit être mis à zéro et calibré avec de l'eau propre et une solution étalon fournie par atago avant le test.
Processus de détection
Déposez le jus surnageant dans la fenêtre du détecteur du réfractomètre Atago -5000a Abbe, puis couvrez le détecteur. L'instrument dispose d'une fonction de contrôle automatique de la température. Lorsque la température atteint 20 degrés Celsius, appuyez sur Démarrer pour lire, et le nombre lu peut être approximativement considéré comme la teneur en sucre du fruit. Les résultats des tests sont présentés dans le tableau ci-dessous :
Tableau de teneur en sucre pour quatre types de fruits
Teneur en sucre des fruits
Pomme 8,25 pour cent
Orange 14,06 pour cent
Poire 10,39 pour cent
Raisins 19,63 pour cent
conclusion empirique
Le tableau ci-dessus montre que les pommes ont une teneur en sucre plus faible, tandis que les raisins ont la teneur en sucre la plus élevée, ce qui correspond également à notre compréhension des fruits. Les patients diabétiques devraient donc essayer de manger des fruits moins juteux. Les pommes et les poires sont des fruits relativement sains et à faible teneur en sucre, ce qui les rend adaptés à la consommation du grand public. En fait, il y a beaucoup de chimie instrumentale dans la vie. Tant que nous sommes prêts à vivre, le laboratoire peut être utilisé pour nous.
