Méthodes de détection de la teneur en sucre dans plusieurs fruits courants
Les fruits sont devenus nos nécessités quotidiennes. Manger des fruits est souvent bon pour la santé. Les fruits colorés nous font toujours nous attarder et ne nous lassent jamais. Mais le sucre des fruits nous est aussi connu. La question est de savoir combien de sucre il y a dans le fruit, ce qui nous préoccupe le plus et qui nous préoccupe le plus. Existe-t-il un moyen de vérifier la teneur en sucre qu'ils contiennent ?
Tout d'abord, nous devons analyser la composition du fruit. Comme son nom l'indique, la plupart des fruits, même 99%, devraient être de l'eau, de sorte que les solides qu'ils contiennent peuvent être ignorés. Dans le processus de calcul, le fruit doit être traité comme de l'eau sucrée. Et parce que le sucre dans le fruit existe principalement sous forme de glucose fructose, la teneur en sucre peut être égale aux solides solubles, après tout, la teneur en vitamines et minéraux est très faible.
Je suis allé au supermarché du coin et j'ai acheté quatre sortes de fruits : des pommes, des oranges, des poires et des raisins. C'est un fruit sucré représentatif que l'on trouve couramment dans le nord. La teneur en sucre a été détectée à l'aide de l'instrument de mesure de sucre de table ATAGO existant dans notre laboratoire.
Extraction de jus
L'extraction avec un presse-agrumes est la plus pratique. J'ai coupé un morceau de fruit du fruit avec un couteau, j'ai pressé le jus avec un presse-ail, j'ai versé le jus dans un petit bécher, puis j'ai utilisé une pipette Pasteur pour absorber le surnageant de jus pour le test. L'instrument utilisé est un réfractomètre Atago-5000a Abbe, qui doit être mis à zéro et calibré avec de l'eau propre et la solution standard fournie par atago avant le test.
Processus de détection
Déposez le jus surnageant sur la fenêtre du détecteur du réfractomètre Atago-5000a Abbe, puis couvrez le détecteur, l'instrument a une fonction de contrôle automatique de la température, lorsque la température atteint 20 degrés Celsius, appuyez sur Démarrer pour lire, le nombre lu peut approximée par la teneur en sucre du fruit. Les résultats des tests sont les suivants :
Quatre types d'échelle de teneur en sucre des fruits
Teneur en sucre des fruits
Pomme 8,25 %
Oranges 14,06 pour cent
Poires 10,39 pour cent
Raisin 19,63 pour cent
Résultats expérimentaux
Comme on peut le voir dans le tableau ci-dessus, la teneur en sucre des pommes est plus faible et la teneur en sucre des raisins est la plus élevée, ce qui correspond également à notre perception des fruits. Par conséquent, les patients diabétiques devraient essayer de manger des fruits moins juteux. Les pommes et les poires sont des fruits relativement sains à faible teneur en sucre et conviennent aux gens ordinaires. En fait, il existe de nombreuses analyses instrumentales dans la vie. Tant que nous sommes des gens qui s'intéressent à la vie, le laboratoire peut être utilisé pour nous.
