Norme de détermination du pH de la viande
Viande fraîche : pH 5.8-6.2 ; deuxième viande fraîche : pH 6.3-6.6 ; viande avariée : pH 6,7 ou plus. Pour résumer, la méthode de détection de la valeur du pH des produits carnés est simple et facile, et la fraîcheur des produits carnés peut être jugée de manière routinière en détectant la valeur du pH des produits carnés. Utilisé avec d'autres méthodes de détection, il est d'une grande importance pour l'évaluation de la qualité de la viande.
