Comment utiliser le Brix Meter et les étapes à suivre
L'utilisation du sucre et les procédures de fonctionnement I. Le but et le principe de l'utilisation d'un réfractomètre portatif pour déterminer la teneur totale en solides solubles dans les fruits et légumes (TotalSolubleSolid, TSS), peuvent être approximativement exprimés en teneur en sucre des fruits et légumes. La lumière d'un milieu vers un autre milieu produira un phénomène de réfraction, et le sinus du rapport de l'angle d'incidence est constant pour une valeur fixe, ce rapport est appelé indice de réfraction. La teneur en solides solubles et l'indice de réfraction des jus de fruits et de légumes dans certaines conditions (même température, pression) sont proportionnels, de sorte que la détermination de l'indice de réfraction des jus de fruits et de légumes peut être dérivée de la concentration du jus de fruits et de légumes (la quantité de sucre). Les instruments couramment utilisés sont le réfractomètre portatif, également connu sous le nom de miroir à sucre, compteur de sucre portatif. La construction de l'instrument est illustrée dans la figure ci-dessous. En déterminant la teneur en solides solubles (teneur en sucre) des fruits et légumes, la qualité des fruits et légumes peut être comprise et la maturité des fruits peut être estimée approximativement. II. MÉDICAMENTS ET ÉQUIPEMENT Tomate, orange, ananas, eau distillée, bécher, burette, papier à rouler, réfractomètre portatif III. PROCÉDURES DE FONCTIONNEMENT Ouvrez le couvercle du réfractomètre portatif (a) et séchez soigneusement la surface en verre du prisme avec une gaze propre ou du papier à rouler. Mettez 2 gouttes d'eau distillée sur le verre prisme et fermez le couvercle. En position horizontale, observez depuis l'œillet (b) et vérifiez si la ligne entre clair et foncé dans le champ de vision se trouve sur la ligne zéro de l'échelle. Si elle ne coïncide pas avec la ligne zéro, tournez la vis de réglage de l'échelle de manière à ce que la ligne de démarcation tombe juste sur la ligne zéro. Ouvrez le couvercle, utilisez de la gaze ou du papier roulé pour sécher l'eau, puis comme méthode ci-dessus dans la surface du verre du prisme 2 gouttes de jus de fruits et de légumes, observation, lisez le champ de vision de l'échelle sur la ligne entre l'obscurité et la lumière, c'est-à-dire le jus de fruits et de légumes dans la teneur en solides solubles (%) (la teneur approximative en sucre). Répétez trois fois.
