Utilisation d'un hydromètre/brixmètre
Étant donné que l'utilisation des deux est très similaire, nous utiliserons le compteur Brix comme exemple. Selon le principe du compteur de teneur en sucre, nous savons que la lecture du compteur de teneur en sucre doit être mesurée à la température standard, nous pouvons donc utiliser le compteur de teneur en sucre avec température attachée, de sorte que s'il n'est pas à 20 degrés , la température peut être directement compensée.
Le compteur de sucre attaché à la température est un compteur à flotteur, qui est fabriqué selon le principe du densimètre à liquide. Plus la densité relative du liquide est faible, plus le densitomètre s'enfonce profondément. Une échelle de pourcentage de masse est gravée sur la fine tige du compteur Brix.
(1) Nettoyage du compteur de teneur en sucre Le compteur de teneur en sucre doit être nettoyé avec le moût à tester et ne peut pas être lavé avec de l'eau ou d'autres liquides pour éviter les changements de concentration du moût et obtenir des résultats de mesure précis autant que possible . De la même manière, afin de mélanger uniformément la température du moût dans le cylindre de mesure, la tige d'agitation en spirale doit également être lavée avec le moût à mesurer.
(2) Refroidissement du moût Prenez une petite quantité de moût et mettez-la dans un cylindre en métal. Il y a une chemise de refroidissement en métal à l'extérieur du cylindre en métal, qui peut refroidir le moût à environ 20 degrés, car le compteur de sucre est calibré à 20 degrés. Bien entendu, lors du refroidissement, il faut non seulement s'assurer que le moût ne se dilue pas, mais aussi éviter l'augmentation de concentration provoquée par l'évaporation de l'eau dans le moût.
(3) Lecture du compteur Brix Tenez soigneusement l'extrémité supérieure du compteur Brix, placez-le lentement sur l'échelle de la valeur estimée, attendez un moment et, une fois le compteur Brix stable, lisez le tube fin à partir de l'échelle convexe. où le moût et le compteur Brix sont en contact avec la valeur d'affichage.
Vérifiez ensuite la valeur de correction correspondant à l'échelle de température sur la moitié inférieure du compteur de sucre. Si la température du moût mesuré est supérieure à 20 degrés, ajoutez la valeur de correction à la valeur affichée du compteur de sucre ; lorsqu'il est inférieur à 20 degrés, la valeur affichée du compteur de sucre doit être Soustrayez la valeur de correction. Si une lecture précise du compteur est de 11,6 degrés P et que la valeur de correction inférieure à 20 degrés est de 0,2 degré P, la concentration de moût est de 11,6-0.2=11.4 degré P, c'est-à-dire à 20 degrés, 100 kg de moût contiennent 11,4 kg de lixiviables.
Remarque : Bien que le glucomètre à sucre à température fixe ait une compensation de température, la compensation de température nécessite du temps et la température ne doit pas être trop élevée. Il est recommandé de contrôler la température du moût autant que possible à environ 20 degrés pendant la mesure.
Dans le même temps, le dioxyde de carbone dans le bouillon de fermentation doit être éliminé lors de la mesure du bouillon de fermentation, sinon cela aura une grande influence sur les résultats de mesure.
