Le principe et l'utilisation d'un sucrier
Certains amateurs d'artisanat viennent se renseigner sur la façon d'utiliser le sucre, et même les amateurs d'artisanat qui l'ont déjà brassé ont une compréhension limitée de la mesure du sucre. La mesure précise de la teneur en sucre constitue une référence de données importante pour contrôler avec précision chaque étape du processus de brassage à l'avenir. Le contenu d'aujourd'hui présentera les instruments et les processus de mesure de la teneur en sucre.
Instruments de mesure
Les instruments courants pour mesurer la teneur en sucre comprennent les compteurs de teneur en sucre, les densimètres, les réfractomètres portables, etc.
Si nous voulons comprendre et utiliser ces instruments, nous devons d’abord comprendre la relation entre la teneur en sucre et la concentration du moût.
Le moût contient une grande quantité de sucre, de protéines et diverses vitamines, mais le sucre représente la majorité du moût, de sorte que la concentration du moût est approximativement égale à la teneur en sucre du moût. C’est aussi ce que je dis souvent à propos de la concentration du moût d’origine, que nous considérons tous comme la teneur en sucre du moût d’origine.
Principe de l'hydromètre/saccharomètre
Le principe d'un densimètre est le même que celui d'un sucre, qui mesure la densité d'une solution spécifique par la hauteur de sa flottaison dans la solution. Cependant, les unités du sucre et du sucre sont différentes.
La formule d'estimation des unités : [(gravité spécifique -1) * 1 000]/4=teneur en sucre
Par exemple, la densité du moût est de 1,040 et selon la formule de conversion, la teneur en sucre est d'environ 10p. La mesure est la densité relative, qui est la densité de la solution par rapport à l'eau. La densité de l'eau est de 1.000 et la lecture fait référence à la densité du liquide à une température standard (20 degrés Celsius). Par conséquent, la lecture de l'hydromètre doit être corrigée en fonction de la densité spécifique à la température standard.
Utilisation d'un densimètre/saccharomètre
En raison de l’utilisation extrêmement similaire des deux, nous prenons comme exemple un compteur à sucre. Selon le principe du sucre, nous savons que la lecture du sucre doit être mesurée à une température standard, nous pouvons donc utiliser un sucre avec une température attachée, qui peut directement compenser la température si elle n'est pas à 20 degrés.
Le mesureur de sucre de température ci-joint est un compteur à bille flottante fabriqué sur la base du principe d'un densimètre liquide. Plus la densité relative du liquide est faible, plus le densitomètre s'enfonce profondément. La fine tige du sucre mètre est gravée d'une échelle de pourcentage massique.
