Introduction à la méthode d'utilisation et aux étapes de fonctionnement du compteur de sucre
Étapes d'utilisation et de fonctionnement du compteur de sucre
1, Objet et principe
L'utilisation d'un réfractomètre portatif pour déterminer la teneur totale en solides solubles (TSS) dans les fruits et légumes peut représenter approximativement la teneur en sucre des fruits et légumes. Lorsque la lumière pénètre dans un milieu à partir d'un autre, elle subit une réfraction et le rapport de l'angle sinusoïdal d'incidence est constant, appelé indice de réfraction. La teneur en solides solubles dans les jus de fruits et de légumes est directement proportionnelle à l'indice de réfraction dans certaines conditions (à mêmes température et pression). Par conséquent, la mesure de l’indice de réfraction des jus de fruits et de légumes peut déterminer la concentration (teneur en sucre) du jus. Les instruments couramment utilisés sont les réfractomètres portatifs, également appelés miroirs à sucre ou compteurs de sucre portatifs. La structure de cet instrument est illustrée dans la figure suivante. En mesurant la teneur en solides solubles (teneur en sucre) des fruits et légumes, la qualité des fruits et légumes peut être comprise et la maturité du fruit peut être estimée approximativement.
2, Médicaments et équipement : Tomates, oranges, ananas, eau distillée, béchers, compte-gouttes, rouleaux de papier et réfractomètres portables. 3. Étapes de fonctionnement : ouvrez la plaque de recouvrement du réfractomètre portatif (a) et séchez soigneusement la surface en verre du prisme avec une gaze propre ou des rouleaux de papier. Déposez 2 gouttes d'eau distillée sur la surface en verre du prisme et recouvrez-la d'un couvercle. Dans un état horizontal, observez depuis l'œil (b) et vérifiez si la limite entre la lumière et l'obscurité dans le champ de vision se situe sur la ligne zéro de l'échelle. Si cela ne coïncide pas avec la ligne zéro, tournez la vis de réglage de l'échelle de sorte que le plan limite tombe exactement sur la ligne zéro. Ouvrez le couvercle, séchez l'eau avec de la gaze ou du papier rouleau, puis déposez 2 gouttes de jus de fruits et de légumes sur la surface en verre du prisme comme décrit ci-dessus. Observez et lisez l'échelle sur la ligne d'intersection claire et foncée dans le champ de vision, qui correspond à la teneur en solides solubles (pour cent) (teneur approximative en sucre) dans le jus de fruits et de légumes. Répétez trois fois.
