Application de l'oxygène et du CO2 dans le détecteur de gaz d'aspiration pour les fruits et légumes
Les fruits et légumes frais sont encore vivants après la cueillette, réalisant des activités métaboliques dominées par la respiration. En raison de la séparation du corps parent, l'approvisionnement en matériaux et en énergie est interrompu et la vie ne peut être maintenue qu'en consommant des glucides, de la pectine, des vitamines, des acides organiques et d'autres substances dans le fruit, ce qui entraînera inévitablement une baisse de la qualité des fruits et légumes. Le problème central des fruits et légumes frais est de savoir comment ralentir la respiration, inhiber le métabolisme et rendre les fruits et légumes frais dans un état dormant ou semi-dormant. Outre la méthode de réfrigération, les méthodes de conservation des fruits et légumes couramment utilisées sont la réfrigération dans des entrepôts à atmosphère contrôlée ou le conditionnement composite sous atmosphère modifiée plus réfrigération. À l'heure actuelle, la méthode de conservation des produits frais la plus avancée au monde consiste à utiliser un emballage et une réfrigération composites sous atmosphère modifiée, qui permettent d'obtenir une combinaison parfaite de chaîne à atmosphère modifiée et de chaîne de stockage à froid.
Le principe des emballages composites de conservation au frais sous atmosphère modifiée consiste à utiliser un gaz composite de conservation au frais pour remplacer l'air dans les sacs en plastique ou les boîtes d'emballage qui ont été chargés de fruits et légumes, modifier le ratio de gaz dans les sacs en plastique ou les boîtes d'emballage et former micro air dans des sacs ou des boîtes. Ajuster l'environnement, c'est-à-dire former un entrepôt de micro-climatisation, couplé à la réfrigération, de manière à ralentir le métabolisme des fruits et légumes frais et à prolonger la fraîcheur des fruits et légumes.
Le gaz de conservation de l'atmosphère modifiée est généralement composé de dioxyde de carbone (CO2), d'azote (N2), d'oxygène (O2), etc. La réduction de la teneur en O2 peut ralentir la respiration des fruits et légumes et inhiber le métabolisme ; une augmentation appropriée de la concentration de gaz CO2 peut encore ralentir la respiration des fruits et légumes ; Lorsque l'emballage communique avec l'air extérieur, il joue un rôle dans la maîtrise du rapport de mélange. Différents fruits et légumes alimentaires ont une composition et une proportion différentes de gaz de conservation, qui dépendent principalement de certaines caractéristiques des différents fruits et légumes eux-mêmes. Par conséquent, afin d'obtenir une conservation sous atmosphère modifiée des fruits et légumes, il est nécessaire d'analyser la composition des gaz dans l'emballage sous atmosphère modifiée. Il est nécessaire d'équiper un "détecteur de gaz" pour analyser la composition du gaz dans l'emballage sous atmosphère modifiée, et de choisir la meilleure combinaison avec des tests réels spécifiques. Comparer. L'analyseur de gaz est équipé d'un capteur d'oxygène et d'un capteur de CO2 en même temps, qui peuvent tester la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone en même temps. Il est spécialement utilisé pour la détermination de la teneur et du rapport de mélange d'oxygène et de dioxyde de carbone dans des sacs d'emballage scellés, des bouteilles, des canettes et d'autres emballages ; il convient aux lignes de production, évaluer rapidement et avec précision le contenu et la proportion de composants gazeux dans les emballages dans les entrepôts, les laboratoires, etc., afin de guider la production et d'assurer la réalisation de la durée de conservation du produit.
Le capteur pour détecter la teneur en O2 et CO2 dans le détecteur de gaz, ISweek Gongcai.com recommande que le capteur d'oxygène utilise le principe de fluorescence Lox -02 capteur d'oxygène fluorescent (plage de concentration O2 0-25 pour cent) et le haut- capteur de dioxyde de carbone infrarouge à réponse rapide SprintIR, grâce à une mesure précise La concentration d'oxygène et de dioxyde de carbone est utilisée pour ajuster l'atmosphère dans l'emballage sous atmosphère modifiée, prolongeant ainsi la fraîcheur des fruits et légumes frais.
De plus, la fraîcheur des fruits et légumes présente également le problème important de la pénétration de l'eau. Une fois l'eau perdue, cela aura un grand impact sur le goût du produit. Certaines unités utilisent la méthode d'injection d'une petite quantité d'eau dans l'emballage, mais cette méthode n'est pas conseillée, car si l'humidité dans l'emballage est trop importante, cela accélérera la détérioration du produit. En effet, ce problème peut être résolu en contrôlant la perméabilité (perméabilité ou performance barrière) de l'emballage à la vapeur d'eau. La sélection de matériaux appropriés peut réduire la pénétration de l'eau vers l'extérieur et en même temps contrôler raisonnablement la pénétration du gaz composé.
