Applications des microscopes polarisants à l'observation de l'amidon
Les microscopes polarisés sont largement utilisés dans des domaines tels que les minéraux et la chimie, ainsi qu'en biologie et en botanique. Par exemple, en botanique, identification des fibres, des chromosomes, des fibres du fuseau, des granules d'amidon, des parois cellulaires et présence de cristaux dans le cytoplasme et les tissus. L'application médicale consiste à utiliser un microscope polarisant pour examiner les cristaux dans le liquide articulaire, et nous savons tous que la coloration à l'iode peut être utilisée pour déterminer l'amidon. Cependant, avec un microscope polarisant, il est possible de déterminer s'il s'agit d'amidon sans coloration. Ce sont les granules d'amidon des pommes de terre. Coupez simplement un petit morceau de pomme de terre, appliquez-le sur une lame de verre et déposez une goutte d'eau pour créer une lame de verre incrustée d'eau pour l'observation. À faible grossissement, il n’y a pas de coloration, juste des particules ordinaires.
Généralement, l'amidon apparaît blanc ou blanc cassé et est insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther, l'éthanol, l'acétone et l'eau froide. L'amidon existe dans
forme granulaire dans les cellules de l'endosperme, et l'amidon provenant de différentes sources a des formes et des tailles différentes. L'observation microscopique permet de distinguer différents amidons ou de déterminer le type d'échantillon inconnu. La forme des granules d’amidon peut être grossièrement divisée en trois types : circulaire, elliptique et polygonale. Les plantes à forte teneur en eau et à faible teneur en protéines ont généralement des granules d'amidon plus gros, principalement de forme ronde ou ovale, comme la fécule de pomme de terre ; Au contraire, les particules sont plus petites et polygonales, comme dans le cas de l’amidon de riz. Au microscope à un grossissement de 400 à 600 fois, on peut observer que certaines surfaces d'amidon présentent des motifs en anneaux, semblables aux cernes des arbres. La fécule de pomme de terre présente des motifs en anneaux très évidents.
Cependant, tant que le polariseur tourne, le monde est différent. Une croix apparaîtra sur les granules d’amidon, qui porte un nom spécial appelé croix de Malte. L'intersection de la croix se situe au niveau du nombril des granules d'amidon. Cette croix de Malte a une histoire. Si vous zoomez un peu plus, vous pouvez voir le motif circulaire sur les granules d'amidon, le point central étant la position du nombril.
