Comment fonctionne un sucre et comment l'utiliser
Certains amateurs d'artisanat viennent se renseigner sur la façon d'utiliser un doseur de sucre, et même les amateurs d'artisanat qui l'ont déjà brassé ont une compréhension limitée de la mesure des niveaux de sucre. La mesure précise de la teneur en sucre constitue une référence de données importante pour contrôler avec précision chaque étape du processus de brassage à l'avenir. Le contenu d'aujourd'hui présentera les instruments et les processus de mesure de la teneur en sucre.
Les instruments courants pour mesurer la teneur en sucre comprennent le sucre, le densimètre, le réfractomètre portatif, etc.
Si nous voulons comprendre et utiliser ces instruments, nous devons d’abord comprendre la relation entre la teneur en sucre et la concentration du moût.
Le moût contient une grande quantité de sucre, de protéines et diverses vitamines, mais le sucre représente la majorité du moût, de sorte que la concentration du moût est approximativement égale à la teneur en sucre du moût. C’est aussi ce que j’appelle souvent la concentration originale du moût, que nous considérons tous comme la teneur en sucre du moût original.
Le principe d'un sucre mètre
Le principe d'un mesureur de densité est le même que celui d'un mesureur de sucre, qui mesure la densité spécifique d'une solution par la hauteur à laquelle elle flotte dans la solution, sauf que les unités du mesureur de sucre et du densimètre sont différent.
La formule d'estimation des unités : [(gravité spécifique -1) * 1 000]/4=teneur en sucre
Par exemple, la densité du moût est de 1,040 et selon la formule de conversion, la teneur en sucre est approximativement égale à 10p. La mesure est la densité relative, qui est la densité de la solution par rapport à l'eau. La densité de l'eau est de 1.000 et la lecture est basée sur la température standard (20 degrés Celsius). La densité du liquide dépend de la température, c'est pourquoi la lecture du densimètre doit être corrigée en fonction de la densité à la température standard.
