Microscopie en lumière polarisée dans l'observation de l'amidon
Les microscopes polarisants sont largement utilisés dans les domaines des minéraux et de la chimie, mais également en biologie et en botanique. Par exemple, en botanique, comme l'identification des fibres, les chromosomes, les filaments du fuseau, les grains d'amidon, les parois cellulaires et le cytoplasme et les tissus contiennent des cristaux. Les applications médicales sont l'utilisation d'un microscope à lumière polarisée pour vérifier les cristaux dans le liquide articulaire, le test de l'amidon que nous savons tous peut être coloré avec une solution d'iode pour déterminer, mais l'utilisation d'un microscope à lumière polarisée, sans qu'il soit nécessaire de le colorer pour déterminer s'il l'est. amidon. Il s'agit d'un granule d'amidon de pomme de terre, coupez simplement une petite tranche de pomme de terre et étalez-la sur une lame, déposez une goutte d'eau pour faire une lame enterrée dans l'eau et vous êtes prêt à observer. À faible grossissement, il n'y a pas de coloration, juste les granules habituels.
L'amidon général est blanc ou blanc cassé, insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther, l'éthanol, l'acétone et insoluble dans l'eau froide. L'amidon est à l'état de granules dans les cellules de l'endosperme, différentes sources d'amidon de différentes formes et tailles, l'application de l'observation microscopique permet de distinguer différents amidons ou de déterminer le type d'échantillons inconnus. La forme des granules d’amidon peut être grossièrement divisée en trois types : ronde, ovale et polygonale. Généralement humide, moins riche en protéines, les granules d'amidon végétal sont plus gros, plus ronds ou ovales, comme la fécule de pomme de terre ; au contraire, les granules sont plus petits, polygonaux, comme l'amidon de riz. Observé sous un microscope 400 à 600 fois, vous pouvez voir une surface d'amidon avec des verticilles, semblables aux cernes annuels des arbres, les verticilles de fécule de pomme de terre sont extrêmement évidents.
Mais tant que le polariseur sera tourné, le monde sera différent, une croix apparaîtra sur le grain d'amidon, cette croix a un nom spécial, appelé la Croix de Malte (MalteseCross), l'intersection de la croix se trouve dans l'ombilic du grain d'amidon. Cette croix de Malte a une histoire. En zoomant un peu plus, on aperçoit les anneaux sur le grain d'amidon, avec l'ombilic au centre.
