Quels gaz les brasseries doivent-elles détecter ?
Processus de production de bière
Les principaux ingrédients de la bière sont l’eau, l’orge (malt) et le houblon. Placez le malt dans l'eau chaude pour faire du jus de malt et faites-le fermenter dans une cuve. À ce moment-là, de l’alcool et du dioxyde de carbone (CO2) seront générés.
Quels sont les risques d’hypoxie et d’intoxication au dioxyde de carbone ?
La teneur en oxygène dans l'atmosphère standard varie de 20,8 pour cent à 21 pour cent, tandis que l'hypoxie est une atmosphère avec une teneur en oxygène inférieure à 19,5 pour cent. Lorsque le corps humain subit une hypoxie, divers symptômes peuvent survenir et, dans le pire des cas, entraîner la mort. La valeur limite (VLE) des substances chimiques est considérée comme le niveau que les travailleurs peuvent supporter jour après jour tout au long de leur vie professionnelle, sans effets néfastes sur leur santé. TLV est un terme réservé à l'American Conference of Government Industrial Health Professionals (ACGIH) et constitue une limite d'exposition professionnelle largement acceptée aux États-Unis et dans la plupart des autres pays/régions. Le seuil limite pour le CO2 est de 5 000 ppm. Lorsque la concentration de dioxyde de carbone atteint ou dépasse 5 000 ppm, le corps humain peut ressentir divers symptômes et, dans le pire des cas, entraîner la mort. Pour prévenir l'hypoxie et l'intoxication au dioxyde de carbone, il est recommandé d'utiliser un détecteur de gaz capable de détecter l'O2 et le CO2 dans les brasseries.
Pourquoi la détection du dioxyde de carbone est-elle utilisée dans les brasseries ?
Dans les secteurs de la production de boissons gazeuses, de la bière et de la restauration, l’exposition du personnel au CO2 constitue un problème. Même de faibles concentrations de 0,5 pour cent (=5000 ppm) de CO2 peuvent devenir inconfortables. Une concentration de 5 pour cent de CO2 est mortelle en 5 minutes. Le CO2 est totalement odorant, coloré et inodore et ne peut être observé par la bouche et le nez.
Habituellement, les symptômes d’une exposition au dioxyde de carbone sont les suivants :
0,5 pour cent : 6 heures d'exposition sans symptômes
1-2 pour cent : inconfort
3-4 pour cent : respiration, pouls et tension artérielle élevés. Mal de tête. Vertiges.
6 pour cent : Difficulté à respirer
7-10 pour cent : Perte de conscience en quelques minutes. la mort
Le CO2 est un sous-produit produit pendant le processus de fermentation dans la production de bière et de vin. Le dioxyde de carbone est plus lourd que l'air. Le dioxyde de carbone libéré tombe sur le sol et s'accumule dans une couverture invisible et mortelle. L'accumulation de dioxyde de carbone se produit dans les sous-sols, les boîtes de stockage et les espaces clos, tels que les réservoirs et les silos.
Il existe généralement deux solutions pour détecter le gaz CO2 afin de créer un environnement de travail sûr :
1. Installez un détecteur de dioxyde de carbone fixe. Il s'agit d'un système fixe composé d'une tête de mesure de gaz avec un capteur de CO2. L'endroit où le CO2 peut être présent dans la pièce est relié au panneau de commande, qui est suspendu dans une autre pièce et assure la sécurité et l'absence de CO2.
2. Utilisez un détecteur de gaz carbonique portable. Le détecteur portable porté par la personne lorsqu'elle entre dans une pièce pouvant contenir du CO2.
Pourquoi la détection d'O2 est-elle utilisée dans les brasseries ?
Un autre danger de la surveillance est la diminution de la concentration en oxygène. Semblable à la détection de gaz CO2, il existe généralement deux solutions de détection d'O2 : fixe ou portable.
Un autre danger de la surveillance est la diminution de la concentration en oxygène. Semblable à la détection de gaz CO2, il existe généralement deux solutions de détection d'O2 : fixe ou portable.
