Comment comprendre l'humidité du grain
L'humidité dans les aliments est divisée en eau libre (eau libre) et en eau liée (eau cristalline) en fonction de ses propriétés physiques. L'eau libre est l'humidité condensée dans l'espace capillaire et moléculaire à l'intérieur des particules de grain par adsorption physique ; L'eau liée est l'humidité adsorbée dans les cellules des grains et la structure moléculaire des grains par l'action chimique. L'eau libre a les propriétés générales de l'eau ordinaire et a un impact important sur la qualité du grain. L'humidité du grain fait référence à la teneur en eau libre
