Influence de la masse volumique apparente sur l'humidimètre à grains
La densité apparente est l'un des indicateurs complets reflétant les caractéristiques du grain, et c'est également le principal indicateur pour le classement du grain au pays et à l'étranger et l'évaluation de la qualité de la technologie céréalière [4] . Selon la densité apparente, la qualité d'un certain volume de tas de céréales et la capacité de stockage requise pour une certaine qualité de céréales peuvent être calculées, ce qui a une certaine importance pratique pour le stockage et le transport des céréales [2] . En outre, la densité d'essai est également l'une des bases importantes pour calculer le taux d'extraction théorique de la farine de blé [6] .
La densité apparente fait référence à la masse de céréales et de graines oléagineuses par unité de volume. Le classement de nombreuses céréales telles que le blé et le maïs dans mon pays est basé sur la densité apparente. La densité apparente du grain est déterminée par la taille, la forme, l'uniformité, la profondeur du sillon ventral, la plénitude, la texture de l'endosperme et d'autres aspects du grain [6] . D'une manière générale, les échantillons avec des grains mûrs et dodus, une structure compacte, de petits grains et une faible teneur en eau ont une densité apparente plus élevée [5] ; sinon, densité apparente plus faible [5]. En particulier, la teneur en eau dans le grain affecte la taille de la densité apparente, qui est généralement une relation linéaire négative. Ceci est principalement dû au fait que la proportion d'eau est inférieure à celle du grain. Dans le même temps, l'eau affecte également le volume du grain. La qualité à l'intérieur est faible [8].
L'humidité est une composante importante du grain, elle affecte non seulement le changement de grain, mais affecte également le traitement, le stockage et la production de grain [1]. Les céréales trop humides sont sujettes à la chaleur et à la moisissure, et une quantité appropriée d'humidité peut assurer le bon déroulement de la transformation des céréales et de la production alimentaire. Il existe deux formes d'humidité dans les aliments : l'eau libre et l'eau liée. Lorsque l'humidité du grain atteint 14 à 15 pour cent. [2] L'eau libre commence à apparaître. Lorsque l'humidité du grain est inférieure à 13,5 % , elle est généralement considérée comme de l'eau liée [8] . L'eau libre dans les grains de céréales est très instable et son existence est très défavorable au stockage sûr des grains. Ce n'est que lorsque la teneur en eau des grains tombe dans la plage d'eau liée que les grains de céréales peuvent être dans un état dormant et que les activités de la vie peuvent être réduites au minimum. La limite est propice au stockage du grain [6].
Afin d'augmenter la stabilité du stockage des céréales, les entreprises d'achat et de stockage doivent prendre des mesures pour réduire la teneur en humidité des céréales à haute teneur en eau achetées. À mesure que l'humidité diminue, la densité apparente change également. Étant donné que la densité d'essai est l'indice de classement du blé et est directement liée au prix du blé, il est très important d'étudier la relation entre le changement d'humidité et la densité d'essai [6].
